破乳剂的破乳原理主要包括以下几个方面：
相转移-反向变形机理：从热力学的角度来看，乳液是一个不稳定的体系。破乳剂加入后，发生相转变，即生成与乳化剂形成的乳状液类型相反的表面活性剂。这类破乳剂与憎水的乳化剂作用生成络合物，使乳化剂失去乳化性能，从而达到破乳的效果。
碰撞破坏界面膜的机理：在加热或搅拌的条件下，破乳剂有机会与乳状液的界面膜碰撞或吸附在界面膜上，或排除替代部分表面活性物质，从而破坏界面膜，使其稳定性大大降低。这会导致乳状液发生絮凝、聚结而破乳。
增溶机理：破乳剂分子可以形成胶束，对乳化剂分子起增溶作用，从而引起破乳作用。
破乳剂主要用于处理各种含油污水，如工业废水、油田采出液等。它可以通过破坏乳状液，使油水分离，从而达到净化水质的目的。同时，破乳剂还可以用于改善原油界面性质，降低界面膜强度，有助于原油的脱盐、脱除杂质等处理过程。
需要注意的是，不同类型的破乳剂可能具有不同的破乳机理和适用范围，因此在实际应用中需要根据具体情况选择合适的破乳剂。同时，破乳剂的使用也需要遵循相关法规和标准，确保不会对环境造成负面影响。
