消泡剂的主要作用是消泡、破泡和抑泡。消泡剂是在泡沫薄层形成阶段或之后起作用：
分散均匀的消泡剂渗透进入泡沫弹性膜并且在膜中分布，并通过表面张力的降低导致薄层破裂。
分散均匀的消泡剂渗透进入泡沫薄层并且形成单分子膜，使其附着力降低，易于薄层破裂。
含疏水粒子的消泡剂有第三个机制。这些疏水粒子到达薄层的表面，而且在薄层的顶端吸附表面活性剂。薄层由于表面活性剂的缺失而破裂。那么在其主要应用主要表现如下：
1。在食品行业中的应用。食品加工过程中为降低表面张力，消除泡沫的物质。泡沫的产生大多是在外力作用下，溶液中所含表面活性物质在溶液和空气交界入形成气泡并上浮，加入消泡剂后能消除或使气泡不致产生，为保证食品生产创造条件。
2。污水处理中的应用。污水处理需要大量的消泡剂，因为污水在发酵、搅拌、浓缩等过程中可产生大量气泡，这些气泡是有毒的，是含有大量泡沫的，加入消泡剂可以消除体中的有害气泡，降低泡沫表面张力，加快污水处理，提高污水处理质量。
以上就是消泡剂在食品应用以及污水处理中的主要应用，但是在使用时要合理添加用量，做到合理添加，安全使用，充分发挥其应有的作用！
